夏野菜で夏バテ解消!美味しいレシピまとめ4選

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暑~い夏が到来!特に今年は暑いと言われていますね。そんな暑い夏には夏野菜で夏バテ解消が効果的です。栄養価が高く、みずみずしい夏野菜で夏バテを予防・解消しましょう!

☆リコピンがとっても豊富なトマト!

トマはリコピンが豊富で、疲労回復や抗酸化作用、血液サラサラなど、様々な効果が期待できます。

トマトを食べて夏バテ解消をしましょう。

①なすとトマトのチーズ焼き
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出典:http://cookpad.com

(材料)小さめのグラタン皿2つ分
なす 1本
・オリーブオイル 大さじ1
・おろしにんにく(チューブ) 5mm分位
トマト(できれば完熟トマト) 1個
オリーブオイル 小さじ1位
塩 少々
こしょう 少々
乾燥バジル 適量
ピザ用とろけるチーズ 適量
マヨネーズ 適量

(作り方)
1 なすはへたを切り落として洗い、乱切りにする。
トマトも乱切りにする。
2 フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1とおろしにんにくを入れ、1のなすを加えて炒める。
3 グラタン皿などの耐熱皿に、1の切ったトマト・2のなす・オリーブオイル・塩・こしょう・乾燥バジルを入れる。
4 3にピザ用とろけるチーズをのせ、マヨネーズをかける。
5 ※今回は、小さめのグラタン皿2個に分けて入れて作りましたが、大きめの耐熱皿に全量入れたり、材料を増やして頂いてもOK!
6 4をオーブントースターに入れ、チーズがとろけていい焼き色が付くまで焼き、仕上げに、乾燥バジルを振りかける。

トマトとナスとチーズは相性バツグン!しかもおしゃれなので、ちょっとしたパーティにもおすすめです。

☆みずみずしいきゅうり

水分たっぷりでみずみずしいきゅうり。火照ったからだを冷やす効果があります。きゅうりを食べるならやっぱり生がおすすめです。

②やみつききゅうり

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出典:http://cookpad.com

(材料)
きゅうり 一本
塩 ひとつまみ
◎ごま油 小さじ1
◎しょう油 小さじ1
◎鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
◎砂糖 小さじ1/2
◎すりごま 小さじ1

(作り方)
1 きゅうりを麺棒でたたき、手で適当な大きさにちぎります。
2 塩揉み後、10分ほど置いておき、水分をよく絞っておく。
3◎を絡ませて、出来上がり。

☆実は栄養たっぷり茄子!

茄子はカルシウムや鉄、カリウムなどの栄養素が含まれており、生活習慣病予防や疲労回復などの効果があはります。

③ナスの丼

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出典:http://cookpad.com

(材料)2人分
茄子 大きめ1本
生姜 スライス2~3枚分
片栗粉 適量
☆みりん 大さじ4
☆醤油 大さじ2
煎りゴマ 適量
温玉 人数分
ご飯 人数分

(作り方)

1 生姜はみじん切りにしておく。茄子は1㎝程の輪切りにして水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり吸い取る。ビニール袋に茄子を入れ片栗粉大さじ1程を加えて口を閉じ、満遍なく振り塗す。
2 フライパンに油を入れ、両面を返しながら茄子がしんなりするまで焼く。茄子を一旦取り出し、生姜を軽く炒めて香りが出たら☆を加えて茄子を戻し、絡めながら照りととろみが付けば出来上がり。ご飯に茄子を盛り、タレを掛けてゴマを振ってお召し上がり下さい。

☆疲労回復に効果的なとうもろこし!

とうもろこしはビタミンや食物繊維などが豊富で、疲労回復効果などがあります。
食べるのが面倒というイメージがありますが、美味しくいただいちゃいましょう。

④とうもろこしの炊き込みご飯

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出典http://cookpad.com

(材料)2人分
米 1合
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
とうもろこし 1本

(作り方)
1 米は洗って、30分くらい水に浸しておく。
2 とうもろこし(生のもの)は半分に切り、立てた状態で、包丁を使って削ぐようにして実をはずす。
3 炊飯器に1.の米と酒・塩を入れ、目盛りに合わせて水を入れて、軽く混ぜる。
4 3.の上にとうもろこしの実と芯をのせて、普通に炊く。
5 お好みで…
炊きあがったらバターを加えて軽く混ぜ、5分くらい蒸らす。

☆いかがでしたか?

夏野菜を使ったレシピはたくさんあります。ぜひお気に入りのレシピで作って夏バテを解消してくださいね!

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