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メインが洋食でも和食でも、これがあれば大丈夫な副菜として重宝する、ポテトサラダ。完璧なレシピを覚えておけば、毎日の献立に困った時でも大助かりです。

でも案外、ちゃんとした作り方を知らない人が多いのでは？いつも作っていたポテトサラダがお店の味に変身する、ポテトサラダのレシピをご紹介します。

王道のポテトサラダ

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マヨネーズで有名なキューピーには、王道のポテトサラダのレシピが掲載されています。そのレシピの作り方の流れをざっくりとご紹介します。
キューピー王道のポテトサラダレシピ

1.じゃがいもをラップで包んでレンジでチンまたはゆでる

2.じゃがいもが熱いうちに木べらでマッシュ

3.にんじん・たまねぎをきざんで、レンジでチンまたはゆでる

4.ハムやきゅうりを切る

5.じゃがいもと具材をまぜ、マヨネーズであえる

6.塩・こしょうで味を整える

おおまかな流れはこんな感じになります。その流れの中で、おさえておきたいポイントをご紹介します。

じゃがいもは熱いうちにマッシュする

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じゃがいもは、熱いうちにつぶしておくのが良いそうです。じゃがいもが熱いうちは、じゃがいもに含まれるペクチン層に弾力があり、その間につぶすことで、おいもはホクホクになるのだそう。冷めてからつぶしてしまうと、粘りがでてしまい、あまりおいしく感じなくなってしまいます。

具材がさめてからマヨネーズとあえる

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お料理していると、つい時間を短縮したくて早めにマヨネーズとあえてしまいますが、じゃがいもが熱すぎると、マヨネーズが分離してしまう原因になります。また、粗熱がとれてからあえることで、味も馴染みやすくおいしくなります。

具材に手をかざしてみて、ほんのりあたたかさを感じるぐらいが適温（50〜60度ぐらい）だそうです。

酸味がきになるならコーヒー用ミルクを

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マヨネーズの酸味がきになるときは、コーヒー用のミルクを1人前につき1ポーション入れるのがおすすめだそうです。牛乳や生クリームでも代用できます。小さな子供は、この酸味を嫌がることがありますよね。ぜひ試してみましょう！

じゃがいもの種類で味わいが変わる

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じゃがいもには、複数種類があります。スーパーでも何種類か購入できるので、ポテトサラダにはどれが適しているのかも悩みどろこですよね。

・男爵・・・ホクホクのポテトサラダが楽しめます。大きめにつぶして作るのがおすすめ

・メークイン・・・なめらかな食感のポテトサラダに。こまかくつぶして、そのなめらかさを楽しむのがおすすめ。

・キタアカリ・・・新じゃがのシーズンには、ホクホク感が楽しめますが、シーズン後には、なめらかな食感を楽しめるじゃがいもです。

それぞれのおいもには、お好みの食感により楽しみ方が違います。数種類をまぜてポテトサラダを作るのも良さそうですね。

いろいろなポテトサラダを作って、自分の味を見つけてみてください！